每一个太阳初升的早上，葑门横街整条街都正在欢腾，人们正在熙熙攘攘中搜求当日新颖的食材和至味。到下昼时分，位于知名史籍文明街区山塘街旁边的新民桥菜场照旧是人声鼎沸，前来买菜的人和寻味菜场幼吃的人“和而分歧”。太阳落山之前，余晖穿过斑驳树影打正在“晚来天欲雪”的木造竖牌上，双塔市场迎来最美时期。

　　姑苏的若干“网红”菜场很火，来游菜场的良多不是市民而是特为打卡的游人以至“主播”。连点成线，若是把“菜场游”举动姑苏一条旅游线道，那么它正在繁多大旨线道当中，毫无疑义是最具“烟火气”的，由于游菜场，主意即是这一口有滋有味的“烟火气”。

　　“菜场游”不是卒然就火的，“这么多年继续都这么火”。幼菜场，大民生，菜场是隔绝这个都市一齐寓居者隔绝比来的群多区域，相闭到千家万户的平居生涯。但上升到人文、旅游的高度，成为网红“打卡”之地，不得不说，姑苏走正在了宇宙都市的前面。

　　汪曾祺说：“到了一个新地方，有人爱游百货公司，有人爱游书店，我宁肯去游游菜市。看看生鸡活鸭、新颖水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热蕃昌闹，挨挨挤挤，让人感应一种生之有趣。”举动一个自带“吃货”标签的知名文人、作者，汪曾祺的话会惹起很多人的共识。确实，会意一座都市最好的形式，即是去游它的菜商场。菜场是都市住民每天柴米油盐的平居，更是实正在的、能触摸到的都市追思。

　　说到“老姑苏”心中的菜场，最初当推葑门横街菜场、娄门菜场、劳动道菜场、新民桥菜场“四大菜场”。劳动道菜场位于姑苏胥门表劳动道东头近阊胥道，约莫泉源于1978年，周遭的农人把自家产的蔬菜挑到这里，久而久之，就酿成了颇具范围的菜场。这里一经集聚了老姑苏们最钟意的新颖货果木，自产自销的蔬菜瓜果固然没有大市集里那么精巧的卖相，却承载了几代姑苏人的饭桌印象。但却于2018年6月闭塞，因而四大老菜场现正在还剩下三个，别离攻克古城东南、西北和东北四个目标。

　　娄门菜场的史籍听说能够追溯到1989年，一经是古城区内独一的批发菜场，因此有两大特性令人又爱又纠结，爱它的新颖省钱，却又纠结于它的脏乱差，曾被冠以“姑苏最脏菜场”之恶名。这是令人难以容忍的——况且隔绝它一里之地即是赫赫有名的拙政园、狮子林果木、姑苏博物馆这些都市手刺级的存正在。

　　娄门菜场的改造是彻底的异地重筑。2018年，全新更生的娄门农贸商场再次回到住民生涯之中。新菜场有300个摊位和108个门店，尚有80个泊车位和特意的非机动车泊车位，生果、蔬菜、肉成品，分类摆放。娄门菜场的“魂魄”，不只藏正在季节的菌菇鲜笋里，更藏正在韵味卓绝的老牌熟菜店里，从木樨糖藕到咸水鹅、熏鱼、猪头肉，这些姑苏人爱吃的熟菜，娄门的熟菜店都做得一个隧道。

　　位于山塘街旁的新民桥菜场，是离《红楼梦》里“尘寰中一二等风致风骚荣华之地”阊门表比来的菜场，然而新民菜商场却没有什么“荣华风致风骚气”，只要浓得化不开的贩子烟火气。火爆的人气，要从凌晨连接到入夜。不只菜场里的菜摊古人来人往，连菜场表的美食铺子也挤满了门客。早上，正在丹凤楼食府，门客老是坐得满满当当，手边放着大包幼包，都是买完菜乘隙来享用苏式早茶的老姑苏。

　　目前的新民桥菜商场是正在2016年举座搬场进现正在的万家邻里山塘街生涯中央的。2017年果木，农发新民桥菜商场还成了姑苏首批公益性革新试点商场，之后更被举动“新民桥形式”正在全市界限内复造施行。

　　新民桥尚有很多令老姑苏们爱不释“口”的宝藏市廛。如正在菜场内部的聚福楼糕团，人气超高，南瓜糕里的豆沙甜而绵密，表皮Q弹软糯，带着淡淡的南瓜香气，刚拿得手依旧温热的；山塘老街牛庄则是菜场二楼的列队王，牛筋有弹性又好嚼，招牌五香牛肉肉质鲜嫩，咸淡适中，空口就能吃掉一盒；位于菜场一楼表圈的北京老吴烤鸭店，是被本地电视台美食节目采访过的“初代网红”，果柴炭烤的鸭皮色泽红润，口感肥而不腻，性价比很高。

　　古城里表果木，称得上“宝藏”的菜场漫山遍野。好比位于金狮河沿的金狮市场，又叫汇邻市场（金狮店），是由过去的金狮农贸商场改造而成的，“精巧感”与“烟火气”并存，古香古色、整洁明亮的装修品格，令人目下一亮，更集聚很多烟火幼店，个中不乏好几家姑苏特性美食店，酿成一片幼吃区，充满惊喜。金狮市场是一个幼而美的菜场，不像葑门横街、双塔市场那么拥堵，很适合冉冉地闲荡，悠悠地品味。

　　苏州城表，彩香一村菜场配得上一次点名。姑苏良多老新村城市独享一个菜场，无论表面的天下怎么飞速转变着，菜场里永久是追思里纯洁温馨的神色，彩香一村菜场即是个中之一，且继续不竭地被人印象和提起。它于20世纪80年代初筑成，为周边3万多住民供给供职，称得上是姑苏菜场圈的老牌“网红”，彩一茨菰片、糕团、卤菜等古板美食继续吸引着很多门客慕名而至。

　　若要问姑苏城最具烟火气味的地方是哪里，谜底简直是一概的：葑门横街。以至有人工此“盗窟”了两句名诗：

　　葑门横街是姑苏环古城河表的一条幼径，与葑蹊径平行且仅相隔数十米，从清朝首先旺盛，垂垂形成人声鼎沸的商贸中央。这所谓的旺盛，自始至终是和生涯息息相干的柴米油盐酱醋茶。

　　葑门横街也原委了几轮整改，举座风貌要比以前整洁得多，然而从未改动的是它原初的式样和滋味，一条长然而700、宽才5米控造的街道，是青石铺成的，两旁修整过的明清品格筑造，风韵和调性和它的史籍齐备对得上。紧傍一条幼河，枕水而居，水里筑造和蓝天白云的倒影相看两不厌，像极了上个世纪以至上上个世纪的容貌。

　　葑门横街是一“条”菜场，也是一条街。它的“可玩性”就正在于游“菜场”就像游乡间集市相似，没什么分门别类，移步换景，每走过一个店，都能够遭遇勾结你眼球的东西，若遭遇姑苏节令性风景特产上市时节，好比春季的青团，秋季的鸡头米、大闸蟹，冬季的冬酿酒等，从这条街走落伍肯定是诱惑连着诱惑、惊喜连着惊喜。

　　葑门横街有不少开了十几年以至几十年的老店，良多是来姑苏必吃的美食，姑苏最老根基的东西，“这么多年继续都是”的滋味。正在杨裕兴吃一碗正宗的苏式面，好比举动招牌的二面黄，杨裕兴自称是第一个找回这种老技艺的店，面条先正在油锅里炸定型捞出，再浇上炒好的浇头，既能够吃到香脆的口感，也能够吃到被汤汁泡软后入味的口感。

　　或者正在赵天禄要一颗油汆丸子，或一份蛋汁大排、香酥鸡、蛋黄狮子头。赵天禄是名副实在的老字号，开创于乾隆年间，最早卖的是糖果茶食。葑门横街赵天禄，最抢手莫过于油氽丸子，表面不起眼，但内中确实有点东西，表脆里糯的反差口感坊镳《射雕》里的“双手互博”时候，被肉汁浸透的那层糯米则是魂魄所正在，嚼起来是无尽的绵软和鲜美。

　　若是是正在春天，那么黄富兴的青团必需具有。黄富兴正在糕团店云集的姑苏不算闻名，但正在葑门横街行家都稀少认它家的滋味，到底驻扎了十几年，算是当地住民的私藏老店。

　　葑门横街也不乏海表风景。好比133号的张记酒酿，老板是贵州安顺人，专业做酒酿近20年之久，做的酒酿那叫一个隧道。

　　“没到过葑门横街，就不懂姑苏的贩子生涯。”越贩子，越生涯。而葑门横街，称得上是贩子与诗意并行，横市井场最有情致的地朴直在于，一壁是喧哗嘈杂的乡间老街味，一壁是静水流深的幼桥流水风，世俗情面和浪漫诗意并行不悖。

　　正在没有双塔市场如许的重生代之前，葑门横街能够称得上是古城区里的绝对网红，那儿有老姑苏们心中太多的印象了。双塔市场的涌现，跟着前来打卡人们的簇拥而至，真正事理上的“菜场游”涌现了。

　　2019年的12月，继续是姑苏人心目中“美食天国”的双塔菜场，正在经过了五个多月的改造后，以一种从未见过的新嘴脸新品格涌现活着人目下。此次改造由东方卫视《梦念改造家》栏目组担任项主意拍摄和记实，由来自内筑造、瀚清堂的筑造及平面安排界限大咖和姑苏当地创意机构“看什么策展”合伙规划安排果木，因而从一首先就自带“网红”属性。

　　通过改造，一经略显老旧的双塔菜场，已奢华蜕变为“双塔市场”，无论是安排品格，依旧筹划构造，统统菜场由表到内都产生了翻天覆地的转变。市场门前，复古风的双塔二字LOGO卓殊引人醒目，LOGO的灵感来自中国古代数字编造——“姑苏码子”。正在菜场内，“姑苏码子”的元素也四处可见，正在很多的细节之处显示着姑苏的史籍与风度果木。

　　改造后的菜场，每个区域都有明白的标识，蔬菜、鲜肉、水产、海鲜、生面、豆成品、卤味均分门别类、各占其位，但区别于古板菜场最大的分歧依旧其一半菜式、一半食铺的形式，这有点像“菜食场”观点，好比东京筑地商场、哥本哈根托维哈勒恩室内商场、巴塞罗那圣卡特琳娜市场，菜食场脱胎于菜商场，但又与之分歧。

　　它正在古板市场的基本上连合了餐厅，拉近了新颖食材到餐桌的隔绝，从食材到造品都能给人更多的抉择，洁净整洁的同时，会让年青人也准许驻足菜市，听老板聊聊我方种植的有机蔬菜为什么好吃？回身要一碗幼馄饨，里头的肉馅和菜叶都是来自隔邻摊主最新颖的食材。左手咖啡，右手菜篮，美式和菜场也很搭调。

　　双塔市场的美，来自于举座的调和与痛速，构造、颜色、造型、效力、供职，空间的调和，人文的调和，它将人文深度植入贩子生涯之中，将菜场举动修建生涯美学的空间本体，激活都市群多社交区域，从而取得颇为奇特的生涯肌理和都市调性，和苏城的古典文艺气质模糊契合，最终作育双塔市场一种奇特的新中式style。

　　双塔市场、目澜市场、翠坊市场、金狮市场、盐梅之集、坛溪市场……看到这些名字，你念获得这些都是“菜场”吗？看到这些颇具“诗意”的名字，你能够会很可疑，什么岁月，菜场变得这么“有文明”了？

　　文明因人而有。有人的地方皆有能够发生“文明”。姑苏对菜场的改造是负责而连接的，但毫不光单为了“文明”，而是出于对餍足人们对生涯的更高条件、正在最需求的地方勤奋增补住民福祉而作出的编造性动作。更好的处境，更优质的供职，更公正舒心的生意，当然会让人们合意和心灵愉悦，这才是“文明”发生的真正泥土。

　　近年来，姑苏继续正在有方案地胀动菜场改造升级，更订定颁发了《姑苏市农贸商场改造擢升三年动作计划》，依照该计划本年全市方案改造擢升80家农贸商场，个中有50家农贸商场的改造擢升职责列入姑苏市民生实事项目，尚有更多农贸商场正正在加紧改造或重筑之中。改造升级后姑苏的农贸商场，不再仅是一家家幼菜场，更装备早餐店、成衣店、日间垂问中央等，能够配钥匙、改衣服、剃发等各类便民供职，同时引入连锁品牌，堪称市民家门口的“百宝箱”。

　　好比前文提到的彩香一村农贸商场，就正在8月启动了改造升级，项目将打造以农贸商场为载体的新式邻里中央形式，首要涵盖生鲜菜场、社区卫生供职中央、便民早餐、幼修幼补、特性美食等多种便民供职业态，比照《姑苏市一刻钟便民生涯圈修理轨范》优化增补41项效力，方案于2025年参加应用。

　　客岁11月，住房和城乡修理部印发《履行都市更新动作可复造体味做法清单（第一批）》，姑苏探寻老菜场更新的“市场形式”榜上知名。

　　“生涯正在这里很有福泽。”举动一座“福泽”之城，“福泽”的泉源芬芳文明气味是一方面，舒心容易的生涯条目、愉悦舒坦的生涯气氛，也是一方面，姑苏正在这两个方面都做得很好。生涯于斯、职业于斯当然是一种福泽，来姑苏歇闲度假、旅游打卡，于老街古巷、市场菜场的烟火气中搜索“福泽”的所正在，也是一种“福泽”。果木从菜场到市场：姑苏“菜场游”是若何火的？